Gourmet food
美味佳肴
塔金

是庆典的必备料理,它本是传统烹调食物的器皿,可使菜肴不失风味,现在则以此器皿烹调的菜肴名称,像是焖煮鸡、牛、羊或海鲜,便称为何种苔吉(Tajine),即把摩洛哥香料及肉类放入此器皿慢烩数小时,至入口即化的程度然后将实而不硬,软却不松的pita饼撕下沾挟食用,暖呼呼的一下就吃饱了。

古司

是将北非的米食─粗粒小麦粉,用以鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸,反覆三次,鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上,口味独树一格,很受法人欢迎,也因此在法国便有许多由摩洛哥人所开设的古司古司专卖店。

巴司蒂亚馅派

是摩洛哥庆典名肴,制作手续麻烦且需要四至五个小时,做法先以香料、奶油炖煮鸡肉至熟,再将鸡肉去骨切碎,而杏仁煮水去皮后要将其炒熟后捣碎,加入洋葱与蛋以小火焖煮,最后一层层得铺上鸡肉、杏仁与碎蛋等馅料,放入烤箱烘烤。

摩洛哥式泡芙饼─飞塔

是种中放鸡、牛〈或牛、羊〉,旁放置三角形的面饼,淋上香浓鸡汁与葡萄汁鸡肉佐食,由于添加了无糖奶水,散发出淡淡得奶香,愈嚼愈有味,回异于其他料理。

摩洛哥薄荷茶饮料则是以摩洛哥薄荷茶最具独特;土耳其咖啡用香料煮成,也可算命。若怕每上一道菜就因兴奋而狼吞虎咽,致使后上的菜肴无法尽兴,最好事先知道共有几道菜,此时便可算算桌上铺了几块桌布,因其用完一道菜便会将桌布和餐盘一起收走,故有几道菜从桌布就可得知。

Technology
工艺特产
  • 阿甘油 Argan Oil
  • 皮革制品
  • 手工地毯
  • 彩绘工艺盘
  • 精美银器
  • 木制品
  • 玻璃茶壶 玻璃杯
  • 青铜茶壶

    阿甘树是摩洛哥特有的树种,耐干旱耐高温,多生长于摩洛哥南部,寿命大约150~200年。阿甘果实压榨出的阿甘油,是非常珍贵的油脂。阿甘油富含维生素E、omega 3和omega 6脂肪酸,所含的维生素E是橄榄油的两倍,亚油酸的含量也比橄榄油要丰富得多。从前,用阿甘果和阿甘油制作化妆品一直是只有柏柏尔妇女知道的秘密。阿甘油做为美容产品可以用来按摩脸部,指甲,头发和身体。据说,由于维生素E和皂甙(可软化皮肤)的高含量,阿甘油抗皱功效非常显著。很多去摩洛哥的欧洲人,都会到老城区的摩洛哥人店铺去寻找这种‘神油’作为纪念品和礼物,送给亲朋友有,或自己留用。

    菲斯的皮革制品,据说已有千多年的历史,从熟皮脱脂到染色,都是用天然的材料和手工制作,这种人工制革的方法世代相传,全城共有150户家庭世代传承这种工艺。制皮的第一道工序,就是把皮上的毛脱掉,然后用鸽子粪混入石灰水,再加上人的小便,倒入大缸浸泡毛皮三天,所以工场内奇臭无比,参观时每人用一块薄荷叶闻一闻,以减轻臭味。一个个大缸如蜂窝一样,脱脂后的皮子再放入滚筒内清洗揉搓,变软后的皮子再放入染缸浸泡几天,所有染料均为天然的矿石或植物作原料,期间还要不断翻转让染色均匀,最后晾晒干了,制好的皮革柔软而耐用,色泽鲜艳不易褪色,深受青睐,意大利的皮革很多就是从这里进口的,然后再加工成名牌畅销全球。

    19世纪以来,摩洛哥地毯成为北非地区最受欢迎的商品之一,在20世纪早期,经勒•柯布西耶等建筑师在室内使用后更赢得国际声誉。它使用指甲花、靛蓝、藏红花等天然植物颜料染色,有鲜明地域特色:拉巴特地毯多用三角或钻石图案;高阿特拉斯地区的地毯花纹对称;中阿特拉斯地区则偏好缜密不对称花色,能厚近4厘米;出自沙漠游牧民族柏柏尔人之手的地毯很好辨认,波浪线代表起伏的沙丘,还有骆驼、星星等地理元素,风格质朴;吸收了奥斯曼土耳其或西班牙摩尔风格的阿拉伯地毯则更华丽。每张地毯的配色和花纹都各不相同,最好的传统手工地毯由100%羊毛编织,用植物颜料染色。价格取决于地毯的尺寸、材料、结的数量和花纹的复杂程度。一张双面不同纹路的地毯可能高达5000美元,你也可能以150美元拿下一张工艺较简单的小地毯。除了关心中心图案,别忽略地毯边缘,有着细密、结实边缘的地毯价格更高。 

    摩洛哥是一个充斥着色彩的国度,这里的建筑、服饰和香料等都是五彩的。而色彩斑斓的摩洛哥彩绘工艺陶盘这是这个国度色彩的浓缩。 

    银器艺术的历史久远,摩洛哥的手工艺着一直以来秉承着传统的精湛工艺来制作银器。当精雕细刻的摩洛哥银器呈现您的眼前之时,您一定会为陶醉。

    先在胡桃木上挖出凹槽,然后镶嵌贝壳的传统手工艺方法做成的八角木几,上面摆放的托盘、玻璃杯和台灯,都是典型的摩洛哥风格。这一切与果敢而华丽的艺品搭配,营造出艳丽夺目的感觉。有着条纹图案的金色靠垫,是用绸缎面料做成的。

    色彩明艳的玻璃茶杯玻璃杯都是工匠采用手工技法进行着色的。充满神秘感的彩色玻璃上简单地绘制着唐草纹或几何图案。各种图案都是典型的摩洛哥装饰要素,不仅实用,也增添了餐桌的装饰魅力。

    传统设计的镀银青铜茶壶和托盘,是摩洛哥人饮用传统的薄荷茶时常常使用的茶具。节日或任何一个亲朋好友相聚的场合,这样一套采用传统工艺制作的茶具一定可以为聚会增添不少魅力。

Local Customs
风土人情
  • 01相见礼仪
  • 02拜访礼仪
  • 03餐饮礼仪
  • 04服饰礼仪
  • 05旅游礼仪
  • 06婚庆礼仪
  • 07商务礼仪
  • 08主要禁忌

    摩洛哥人与客人相见时,一般惯用拥抱礼,而握手礼也日益普及。非洲人的握手礼独具特色。当亲朋好友重逢时,双方要轻轻地握一下对方的右手,然后摸一摸对方的拇指,最后在热情而有力地相握。在寒暄过程中,双方右手始终紧紧握在一起,直至问候结束时才松手。行握手礼时,严禁使用左手。摩洛哥女子与客人相见时,往往施屈膝礼。他们视茶为迎宾待客的佳品。摩洛哥人宴宾,总要献茶三次,以表敬重。客人三次接茶后,必须恭恭敬敬地喝下去,否则将被认为“失礼”。

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    去摩洛哥的阿拉伯人家做客,如果客人见到主人的妻子,可以表示问候,但不可过分亲热,更不要主动去握手。在体态语言中,如果伸出中指再弯回来,表示有暖昧关系,是轻浮的表现。最好不要对主人的某件所有物大加赞美,他可能会感到按社交惯例不得不把它奉赠给你。接受摩洛哥的阿拉伯人礼物时,只用右手而不能用左手。在日常生活中,非洲人双手的分工极其讲究,凡拿入口的东西必须用右手,凡拿不洁之物必须用左手,严禁双手不分。


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    摩洛哥人喜欢吃羊肉,每逢传统的献羊节,家家户户都要设羊宴以示庆贺。献羊节的主要活动是“献羊典礼”,主要目的是祈祷丰收来临。献羊节是摩洛哥传统的民族节日与和平节日,依照俗制,在节日里,人们不准打架,不准口角,不准冲突,必须和平共处。自从茶叶传人北非,摩洛哥人就普遍开始饮用。中国的绿茶在摩洛哥享有盛誉,在当地的街头巷尾,茶叶店比比皆是。


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    在摩洛哥,城市和乡村的服饰有明显区别。城里女子多穿长及脚踝的白色或灰色长袍。脸上蒙着层层面纱,只露眼睛。男人一般穿袍服,戴厚头巾。摩洛哥人多用宽大的盖头布作头饰,需要时可以遮脸。在摩洛哥,人们穿着什么样颜色的服装,便可表示他们的身份和职业。摩洛哥的金银首饰异常考究,尤其是婚礼时新娘佩戴的金银腰带和花冠更是华贵。此外,摩洛哥柏柏尔族妇女还喜欢戴各式传统头饰。


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    在摩洛哥旅游,在行路、坐车、购物、参观过程中,最好不与陌生的女子搭话。如果你在游览,住宿,打电话给热情好客的阿拉伯人,对一般年长一些的喊阿蒙,如果你称年长的店主哈吉,他会更热情的接待你。每年的3~6月最适合到摩洛哥,9月中至12月中也可以,气温在摄氏18~25度,6~9月的天气比较炎热,特别是在撒哈拉沙漠,而且沙漠和高山早晚的温差相当大。大的商店接受信用卡,但会要求额外征收3%~5%的费用。


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    摩洛哥的柏柏尔人认为,肝脏是爱情的象征。每年9月他们都要在伊米尔奇尔地区举行求偶盛会,青年男女身着节日盛装,欢聚一堂。姑娘们精心打扮,脸蒙面纱,仅露双眼,只待小伙子前来挑选。青年男女一见钟情,订立终生,只是男方父亲必须向女方父亲提亲,方可成婚。摩洛哥人的传统订婚仪式非常隆重。每年夏收之后的8月,是男女订婚或结婚的黄金季节。


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    和摩洛哥人谈生意,对他们约会时迟到要有充分的思想准备,并且在其迟到后不能有责怪的表示。他们认为这是一种社交风度。在商业会谈开始前,最好送上你的名片,名片宜用英文,法文印制。摩洛哥商人会邀请你到他们家中做客,大摆宴席,持续吃上好几个小时,但你很少会见到他们的妻子。


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    摩洛哥人绝大多数信奉伊斯兰教,其余的人信奉基督教和犹太教。他们不饮酒,也很少抽烟。未经主人许可,不脱鞋不得进入其宅居。在进入清真寺时则必须脱鞋。他们和西方人一样忌讳“13”。他们忌讳白色,认为白色象征着贫穷。

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Traditional Festival
传统节日

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下列节日为公历日期,每个节日有一天的全国性假期

  

TIPS:每年8月前后为摩休假期,摩政府等公职部门、企业等职员陆续休假】

伊斯兰历新年元旦: 放假1天

开斋节,庆祝斋月结束: 放假2天,有为小孩添置新衣、给零用钱习俗

宰牲节: 为最重要传统节日,地位等同于中国春节,放假2天,届时全家聚会,有宰羊等动

先知生日,纪念先知穆罕默德诞辰: 放假2天




Historical and cultural
历史及文化

最早的居民是柏柏尔人。公元7世纪,阿拉伯人进入,并于8世纪建立第一个阿拉伯王国。21世纪初的阿拉维王朝建立于1660 年,穆罕默德六世国王是该王朝的第23位君主。从15世纪起,西方列强先后入侵。

1904年10月法国和西班牙签订瓜分在摩势力范围的协定。

1912年3月30日沦为法国保护国。同年,法国同西班牙签订《马德里条约》,摩北部地带和南部伊夫尼等地划为西班牙保护地。

1956年3月2日获得独立。1957年8月14日定国名为摩洛哥王国,苏丹改称国王。

1961年2月穆罕默德五世国王逝世。3月,哈桑二世国王登基。

1999年7月23日,哈桑二世国王因病逝世,王储西迪•穆罕默德于同日即位, 7月30日正式登基,称穆罕默德六世。 全民皆为穆斯林,忌食猪肉,血液,自死物及诵非安拉之名宰杀的动物;禁止饮酒;在斋月期间,禁止在公共场合饮食;不得私自翻拍摩洛哥国王肖像的相片,可以在授权商店购买相片;情侣在公共场合不要做出过分亲密的举动。

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