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舌尖上的摩洛哥


    “吃在摩洛哥“,摩洛哥的美食同法餐,中餐一样,同样在世界上享有美誉, 如果您对摩洛哥美食的认识只停留在各式传统的塔金和库斯库斯上面,那就大错特错了。在摩洛哥,街头巷尾集市中, 同样可能隐藏着摩洛哥各色美食, 烤全羊、炸鱼、烤羊排,骆驼肉,牛杂碎,蜗牛汤,牛油果汁,仙人掌果…. 举不胜数,让我们带您融入当地,深度体验,开启您local美食发现之旅,

    摩洛哥同时也兼容并纳了世界各地的美食,无论您想尝到地道的法餐, 或是领略地中海的风味,东南亚美食….在摩洛哥您都能找到顶尖的餐厅及美食,让我们带您品尝摩洛哥最好餐厅风味,各位大厨的创意出品。当然如艺术般的菜品,必然配以让人舒心的就餐环境,这里简约风格, 景观餐厅, 野外享受, 花园私密… 自然与装饰结合,装饰融入自然,古典与现代的冲撞,让我们带您身临其境,尽尝世间美味。

    让我们用舌尖畅游摩洛哥,通过摩洛哥的美食的多个侧面,了解摩洛哥美食给当地人的生活带来的仪式、伦理等方面的文化;深度的体验,才是旅游的精髓,让我们从品尝摩洛哥美食开始吧!


库斯库斯(Couscous):

将北非唯一的米食─粗粒小麦粉,用以鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸,反复三次,鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上,米饭最后看起来黄橙橙的,像小米饭一般,米粉感觉一般,但渗入的鸡肉很好吃噢~

蜗牛汤snail soup:

法国大餐里的蜗牛,在摩洛哥也是非常受欢迎的市井寻常小吃,但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮,煮到香料都入了味,连同汤汁一起吮吸,有种草药味,吃起来有点儿像香菇。



肉丸/烤肉:

摩洛哥的餐饮一般很大份,料也很足,例如他们的肉丸真的全是肉,未掺杂一点粉!还有烤肉也是特别大块的。肉丸和烤肉并不是摩洛哥的特色,但如果吃腻了前几样,可以试试噢~

摩洛哥是吃牛羊的国家,所以牛肉和羊肉在市场上是常见的肉类。一根竹签上串上羊肉再串些洋葱、青椒之类,烤熟之后再洒上一些孜然,味道很好。而且羊肉吃在嘴里更有饱满,非常有嚼劲,再加上洋葱和青椒的组合,感觉别有一番风味。



三角酥饼(Briouat):

是摩洛哥一道十分经典的开胃菜,它的外皮是长方形的,卷成三角形后炸一下或者放进烤箱烤一下,便呈金黄色。里面的馅有碎肉、鱼肉和蔬菜等,其口感酥脆,香味扑鼻,要趁热吃可以尝到一丝甜味儿。


 比萨拉(Bessara,一种蚕豆汤):

一碗丰盛的蚕豆汤,再配着硬皮面包(khobz),这是上班一族最爱的早餐,而且只需花费0.59美元(约合人民币3.6元)。在一些小餐馆里,还会在碗蚕豆汤里倒上一小口的柠檬橄榄油,撒上一小撮的孜然和辣椒粉,就可成为一顿午餐了。在这汤里还有许多大蒜,一旦小摊贩售完这蚕豆汤,他就可以收摊了

坚果/曲奇:

当地是坚果盛产地,坚果很丰富,坚果和黄油放一起,烤成了形状各异的曲奇饼干,淋上当地的果酱或是巧克力酱,配上甜甜的薄荷茶,也是悠哉悠哉的~

薄荷茶Mint tea:

是摩洛哥的国茶,当地人一年四季都会喝,还自豪地把薄荷茶称为“摩洛哥威士忌”,事实上,摩洛哥的喝茶历史从19世纪就延续至今了。喝薄荷茶时需要耐心地等待,因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶,除了薄荷叶,还要加入糖和绿茶水。泡茶的手法很有意思:用热水冲泡绿茶后,将茶叶滤出,再放入新鲜的薄荷叶,将银质茶壶高高举起,茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。冲好的茶水兼具绿茶和薄荷的清香,味甜爽口,此外,还会常常加入玫瑰、丁香、茉莉等其他香料,增加口感的丰富。


塔吉锅(Tajine)::

塔吉锅,红色的圆形陶土锅,锅盖像一个可爱的圆锥形小帽子,原本是摩洛哥传统烹调食物的器皿,现在以塔吉来命名用这种锅烹制出的菜肴。塔吉锅通常用于焖煮鸡肉、牛肉、羊肉或者海鲜,加入摩洛哥香料后烩制数小时。烹制出来的食物软硬适合,当地人喜欢搭配pita饼一起食用。也是一道庆典必备料理。

巴斯蒂亚馅派(Pastilla)::

巴斯蒂亚馅派是一道摩洛哥的庆典名肴,但是制作这道菜的手续非常麻烦,制作时长长达四到五个小时。首先,以摩洛哥香料和奶油一起炖煮鸡肉后,将鸡肉去骨切碎。然后,将杏仁煮水去皮,将其炒熟、捣碎,并加入洋葱与鸡蛋以小火焖煮。最后一层层地铺上鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋以及糖和调味料,裹入饼皮后放入烤箱烘烤,出炉后均匀地撒上肉桂粉。品尝时口感丰富,回味无穷。

辣沙丁鱼:

摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼的国家,沙丁鱼可以说是摩国的国民美食了。把沙丁鱼塞满一种辣辣的叫做chermoula的酱料,或者是油炸沙丁鱼,都是摩洛哥当地人民最爱的做法。如果你对辣味的美食欲罢不能,不妨来尝一尝这道摩国经典美味。

骆驼脾脏腊肠(Stuffed camel spleen):

如果你是一个敢于挑战和尝鲜的人,那就快来试试这一道骆驼脾脏腊肠吧。在骆驼脾脏内填满牛肉、羊肉或是骆驼肉,再加入橄榄油、香料和一点点的驼峰脂肪,将整个脾脏都放入烤箱之中烘烤,取出切片之后再烘烤,就做成了这么一道摩洛哥特色风味的腊肠。柔滑细腻的口感,能让你从中品尝出牛肝的味道。


摩洛哥循环游

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